Impasto per Pizza

Fase 1

Per preparare il vostro impasto per pizza iniziate setacciando la farina 00 e quella di maizena. Quest’ultima serve per rendere più soffice l’impasto, ma, se non la trovate potete sostituirla con la stessa quantità di farina 00.

Fase 2

Versate in un bicchiere di acqua tiepida i 4 cucchiai di olio d’oliva e il sale e mescolate. Disponete la farina in una ciotola capiente e fate una fontana al centro. Versate nel foro il miscuglio di acqua, olio e sale.

Fase 3

Prendete un altro bicchiere di acqua tiepida e sciogliete il lievito con lo zucchero. Aggiungete anche questa miscela alla farina. Cominciate ad impastare con le mani aggiungendo altra acqua tiepida se necessario.

Fase 4

Quando il composto si sarà amalgamato a sufficienza da poterlo lavorare, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate ad impastare energicamente aggiungendo un po’ alla volta la farina. Impastate per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto elastico ed asciutto.

Fase 5

Formate un panetto, mettetelo in una ciotola pulita, copritelo con un canovaccio umido e fate riposare l’impasto nel forno spento per almeno due ore. L’impasto deve raddoppiare il suo volume iniziale.

Fase 6

Se l’ambiente è particolarmente freddo l’impasto avrà difficoltà a lievitare. Un trucco da poter utilizzare durante le fredde giornate invernali è quello di accendere il forno a 50 gradi per un paio di minuti e poi spegnerlo. Prima di mettere l’impasto per pizza a riposare aspettate qualche minuto per evitare che l’ambiente sotto il forno sia troppo caldo.