- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 1:5 h
Ingredienti
- 1 tonnetto grande ( almeno 1 kg)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5-6 pomodorini
- 2 carote
- 2 spicchi di aglio
- 1 limone
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il tonnetto all’acqua pazza è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo il pesce. Incidete la pancia ed eliminate le interiora e poi sciacquate per bene. Con il dorso di un coltello squamatelo lavatelo sotto l’acqua corrente. Per risparmiare tempo potete chiedere al vostro pescivendolo di pulirvi il pesce.
Fase 2
Condite l’interno del pesce con un aglio schiacciato, un pizzico di sale e un ciuffetto di prezzemolo. Versate l’olio sul fondo di una pirofila da forno e sistematevi il tonnetto.
Fase 3
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Pelate le carote e affettatele a rondelle sottili. Aggiungete nella pirofila i pomodori , le carote, l’aglio rimasto e il limone tagliato a spicchi. Riempite la pirofila fino a metà con dell’acqua.
Fase 4
Coprite con un foglio di carta argentata e infornate a 180 gradi per 15-20 minuti. Eliminate la carta argentata e continuate a cuocere a 150 gradi per 20 minuti.
Fase 5
Quando il pesce si sarà cotto sfornate, sfilettatelo e servite il vostro tonnetto all’acqua pazza accompagnandolo con il brodo di cottura. Decorate il piatto con un ciuffetto di prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
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