- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:10 h
Ingredienti
- 320 gr. di pasta
- 500 gr di pomodori pelati
- 300 gr. di pancetta tesa dolce
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 gr. di olive nere
- 60 gr. di parmigiano
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la pasta alla vesuviana è molto semplice e veloce. Iniziate tagliando a tocchetti non troppo piccoli la pancetta e rosolatela in un tegame dai bordi alti con l’olio d’oliva.
Fase 2
Quando la pancetta comincia ad imbiondire aggiungete le olive nere e mescolate. Unite i pomodori pelati e salate. Mescolate, portate lentamente a bollore, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere la salsa per 45 minuti. Gli ultimi dieci minuti togliete il coperchio e terminate la cottura.
Fase 3
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete la pasta per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatela al dente e trasferitela nel tegame con il sugo. Mescolate per insaporire per bene la pasta.
Fase 4
Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato e il pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. La vostra pasta alla vesuviana è pronta per essere servita ai vostri ospiti.
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