Minestra di Ceci

Fase 1

Preparare la minestra di ceci è molto semplice e veloce. Ricordatevi di mettere i ceci in ammollo per una notte in acqua e bicarbonato, in modo da facilitarne la cottura. Sciacquate i ceci sotto l’acqua correte prima di cucinarli.

Fase 2

Versate l’olio in una pentola di terracotta e soffriggete l’aglio. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete la pancetta dolce tagliata a cubetti. Fate rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete i ceci. Mescolate e coprite con 1 litro di acqua calda e portate lentamente a bollore.

Fase 3

Nel frattempo legate insieme gli aromi con dello spago da cucina e uniteli alla zuppa. Quando la minestra comincia a bollire, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Fate cuocere la minestra per almeno 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Fase 4

Quando i ceci si sono ammorbiditi, eliminate il mazzetto con gli aromi. Frullate metà dei ceci e unite la purea alla zuppa. Salate e pepate a piacere e continuate a cuocere ancora per una decina di minuti.

Fase 5

La vostra minestra di ceci è pronta. Servite con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.