Mattonella di riso alle melanzane

Fase 1

Preparare la mattonella di riso alle melanzane è molto semplice. Iniziate dalla preparazione del sugo. Lavate e asciugate le melanzane. Eliminate il picciolo e tagliatele a dadini. Fate rosolare l’aglio e l’olio in una casseruola dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i dadini di melanzane. Fate rosolare per 15 minuti.

Fase 2

Quando le melanzane diventano dorate e croccanti aggiungete la passata di pomodoro, qualche fogliolina di basilico e il sale. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e portate lentamente a bollore. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 45 minuti.

Fase 3

Mentre la salsa cuocete portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete il riso per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatelo e fatelo raffreddare.

Fase 4

In due pentolini diversi sbollentate i piselli per 10 minuti e rassodate le uova. Scolate i piselli, sbucciate le uova e tagliatele a fette.

Fase 5

Adesso potete assemblare gli ingredienti. Versate il sugo alle melanzane nella ciotola con il riso, aggiungete i formaggi grattugiati, lasciando un terzo per la fine. Mescolate per insaporire per bene il riso. Ungete una terrina per la cottura in forno e versate sul fondo un primo strato di riso. Coprite con le uova sode e i piselli. Ricoprite il tutto con il riso rimasto.

Fase 6

Spolverate con il formaggio rimasto e infornate a 180 gradi per 30 minuti. Quando la parte superiore comincia a diventare croccante e dorata, spegnete il forno. Sfornate e fate riposare per 10 minuti.

Fase 7

Tagliate la vostra mattonella di riso alle melanzane a fette e servitela ai vostri ospiti.