Macarons al caffè

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    • Portate: 12 macarons
    • Tempo di preparazione: 25m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 40m
    Piccole delizie della pasticceria, i macarons sono dei dolcetti tondi e dai colori pastello, considerati il simbolo della pasticceria francese. Eleganti e deliziosi nella loro estrema semplicità, questi biscottini possono essere farciti con svariati ripieni, da quelli classici a quelli più originali e particolari. La ricetta che vi proponiamo oggi è quella dei macarons al caffè, una piccola coccola da servire ai vostri ospiti insieme al caffè o agli amari. A base di mandorle e albumi, i macarons al caffè sono l'ideale anche come idea regalo per le amiche più chic. Se conservati in un barattolo per biscotti a chiusura ermetica restano morbidi e fragranti per diversi giorni. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questi gustosi ed eleganti pasticcini francesi.

    Ingredienti

    • 150 gr. di farina di mandorle
    • 100 gr. di albumi
    • 150 gr. di zucchero a velo
    • 150 gr. di zucchero semolato
    • 3 cucchiai di caffè solubile
    • 50 ml. di acqua
    • 200 gr. di cioccolato bianco
    • 60 gr. di burro

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i macarons al caffè è molto semplice. Iniziate mescolando la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Versate lo zucchero semolato in un pentolino con l'acqua e portate lentamente a bollore fino ad ottenere uno sciroppo.

    Fase 2

    Versate gli albumi in una ciotola, aggiungete il caffè solubile, e montate il tutto con una frusta elettrica aggiungendo lo sciroppo di zucchero a filo. Quando avrete ottenuto una meringa soffice e compatta, aggiungete la farina di mandorle setacciata. Mescolate per amalgamare gli ingredienti con movimenti dal basso verso l'alto.

    Fase 3

    Versate il composto in una tasca da pasticciere. Foderate una teglia con della carta da forno e formate dei dischi con l'impasto. Distanziate i dischi tra di loro poichè in cottura tendono ad aumentare di volume. Infornate i macarons a 180 gradi per 15 minuti.

    Fase 4

    Mentre i macarons cuociono, preparate il ripieno. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria in un pentolino. Aggiungete il burro a tocchetti e mescolate. Versate il ripieno in una tasca da pasticciere e fatelo raffreddare in modo che diventi più consistente.

    Fase 5

    Sfornate i macarons, fateli raffreddare e staccateli dalla teglia. Farcite uno dei dischetti con il ripieno e poi ricoprite con un altro dischetto. Preparate allo stesso modo tutti i macarons. I vostri macarons al caffè sono pronti per essere gustati.

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