- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 1 spicchio di aglio
- 300 gr. di pomodori pachino
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 fette di pane casereccio
- 1 peperoncino
Preparazione
Fase 1
Preparare le cozze in padella con pomodoro fresco è molto semplice e veloce. Come prima cosa pulite le cozze strofinando il guscio con una retina e eliminando il filamento esterno con cui si attaccano agli scogli. Potete farvi pulire le cozze dal vostro pescivendolo per risparmiare tempo prezioso. Tenete le cozze da parte.
Fase 2
Nel frattempo fate soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino in una padella dai bordi alti e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le cozze. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti o il tempo necessario per far aprire i gusci.
Fase 3
Nel frattempo lavate i pomodorini e divideteli a metà. Quando le cozze si sono aperte, eliminate il coperchio e aggiungete i pomodorini pachino e il prezzemolo tritato. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e cuocete per 10 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Spegnete la fiamma.
Fase 4
Sistemate le fettine di pane casereccio sul fondo di un piatto e ricopritele con le cozze, il pomodoro e abbondante sugo di cottura.
Fase 5
Le vostre cozze in padella con pomodoro fresco sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.
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