Caprese Ricca

Fase 1

Per preparare la caprese ricca iniziate dalla preparazione della salsa. Preparate una sorta di pesto leggero, trasferendo le foglie di basilico, il sale e i pinoli in un mortaio.

Fase 2

Pestate grossolanamente tutti gli ingredienti aggiungendo solo un cucchiaio di olio, fino ad ottenere un composto verde brillante, non troppo omogeneo. Nella salsa dovranno distinguersi i pezzetti di pinoli e le foglioline tritate di basilico. Trasferite il pesto in una ciotola, aggiungete il resto dell’olio, mescolate e tenete da parte.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori. Eliminate la calotta superiore e tagliateli a fette spesse un paio di centimetri. Disponete le fette di pomodoro a raggiera su un piatto da portata e salatele.

Fase 4

In una ciotola trasferite le mozzarelline, le olive sott’olio e l’origano. Mescolate per far insaporire per bene tutti gli ingredienti e poi trasferiteli nel vassoio con i pomodori. Distribuite la mozzarella e le olive in modo da coprire le fette di pomodoro.

Fase 5

A questo punto irrorate la vostra caprese con la salsa al basilico. Decorate con qualche fogliolina di basilico fresco e servite la vostra caprese ricca.